• 1 beau cœur de veau • 2 oignons • 400 g de carottes • ½ verre de vin blanc • 2 oranges non traitées • 50 g de beurre • sel • poivre • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• Peler les oignons et les couper en huit quartiers.
• Presser une orange et couper la deuxième en petits quartiers.
• Mettre une cocotte à chauffer avec le beurre puis faire dorer les oignons et le cœur sur toutes ses faces.
• Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les carottes, le vin blanc, le jus d’orange et les quartiers d’orange.
• Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux.
• Verser dans un plat, découper le cœur en tranches et servir saupoudré de coriandre ciselée.
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