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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

400 g de sous-noix de veau hachée
400 g de sous-noix de veau
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou d'huile neutre)
1 jaune d'oeuf
12 tomates cerises
350 g de fèves surgelées
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Veau de la Pentecôte.

Duo de brochettes de
Veau de la Pentecôte


Duo de brochettes de Veau de la Pentecôte
Photo : © Collective du Veau de la Pentecôte
Photo : © Collective du
Veau de la Pentecôte
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Collective du Veau de la Pentecôte
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Dans une jatte, mettre le veau haché, la sauce soja, le jaune d'oeuf et le sucre.
• Bien mélanger le tout.
• Laisser au frais 30 minutes.

• Couper la sous-noix en petits dés, les piquer sur des petites brochettes en bois.
• Les saler et les poivrer.

• Déposer les tomates cerises dans un plat à four, saler et poivrer.
• Faire cuire au four 15 minutes à thermostat 6 (180°C / 360°F).

• Faire pocher les fèves dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
• Les égoutter et retirer les peaux.
• Réserver.

• Former des petites boulettes de veau haché, les enrober de graines de sésame puis les piquer sur de petites brochettes.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir toutes les brochettes pendant 5 à 6 minutes.

• Sortir les tomates du four, ajouter les fèves dans le jus de cuisson, bien mélanger, saler et poivrer.
• Sur les assiettes de service, déposer les brochettes, ajouter les fèves et les tomates.
• Servir aussitôt avec un peu de riz.




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