• 600 g de gras-double (préparé par votre artisan-tripier ou votre artisan-boucher) • 2 carottes • 2 oignons • 1 cube de bouillon d'épices • 1 bouquet de basilic • 50 g de parmesan râpé • 4 cuillères à soupe de pignons de pin • 1 gousse d'ail • huile d'olive • le jus d'½ citron • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le gras-double.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez acheter du pistou dans une épicerie fine.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers.
• Coupez le gras-double en lamelles.
• Pelez et émincez les carottes et les oignons.
• Versez de l'eau dans une casserole.
• Ajoutez le cube de bouillon, les carottes et les oignons pelés et émincés.
• Portez le tout à ébullition.
• Jetez-y le gras-double et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
• Égouttez.
Les étapes pour préparer le pistou : • Dans un mixer, versez le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée, les pignons de pin, 10 cl d'huile d'olive et le jus d'½ citron.
• Mixer pour obtenir une « pâte de pistou ».
• Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez le gras-double 10 minutes à feu vif.
• Assaisonnez à votre goût.
• Ajoutez la « pâte de pistou » et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
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