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Ingrédients :

600 g de gras-double (préparé par votre artisan-tripier ou votre artisan-boucher)
2 carottes
2 oignons
1 cube de bouillon d'épices
1 bouquet de basilic
50 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de pignons de pin
1 gousse d'ail
huile d'olive
le jus d'½ citron
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur le gras-double.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez acheter du pistou dans une épicerie fine.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers.

Emincé de tripes poêlé au pistou


Emincé de tripes poêlé au pistou
Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Photo :
© CNTF
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Coupez le gras-double en lamelles.
• Pelez et émincez les carottes et les oignons.

• Versez de l'eau dans une casserole.
• Ajoutez le cube de bouillon, les carottes et les oignons pelés et émincés.
• Portez le tout à ébullition.
• Jetez-y le gras-double et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

• Égouttez.


Les étapes pour préparer le pistou :
• Dans un mixer, versez le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée, les pignons de pin, 10 cl d'huile d'olive et le jus d'½ citron.
• Mixer pour obtenir une « pâte de pistou ».
• Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez le gras-double 10 minutes à feu vif.
• Assaisonnez à votre goût.
• Ajoutez la « pâte de pistou » et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

• Servez avec des pâtes fraîches.




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