• 450 g de filet de porc • 2 cuillères à soupe de Graines de Coriandre Ducros • 1½ cuillère à soupe d'Ail Semoule Ducros • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 50 g de beurre • Moulins Sel de Guérande Ducros • Poivre Noir Ducros
Les conseils de Cooking2000 : • Faire délicatement griller les épices pour en libérer tout l'arôme : une technique ancestrale encore bien vivante dans de nombreux pays du monde,
et particulièrement dans la cuisine tandoori.
• Redécouvrez l'association de l'ail et de la coriandre dans leur version grillée pour des saveurs intenses.
Filet mignon de porc rôti à la coriandre et à l'ail
• Déposez les graines de coriandre sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes.
• Sortez-les du four et laissez refroidir.
• À l'aide d'un mortier, pilez les graines de coriandre grillées puis ajoutez l'ail et broyez soigneusement le mélange pour en libérer les arômes.
• Salez et poivrez généreusement le filet de porc puis roulez-le dans les épices de façon à l'enrober totalement.
• Chauffez l'huile dans une poêle, déposez-y la viande et faites dorer des deux côtés.
• Transférez sur une plaque de cuisson et parsemez de beurre.
• Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit à point.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de découper en tranches et servez encore chaud.
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