• 800 g de quasi de veau • 8 longues tiges de romarin • 300 g d'aubergines • 120 g de courgettes vertes • 120 g de courgettes jaunes • 1 poivron rouge • 200 g de tomates olivettes • huile d'olive • sel • poivre
• Couper le veau en cubes de 30 à 40 grammes.
• Les enfiler sur les branches de romarin (ne garder que les brins de l'extrémité).
• Enduire les brochettes d'huile d'olive et les faire cuire au gril pendant 15 minutes.
• Laver les légumes, les essuyer. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur puis les faire griller avec un filet d'huile d'olive.
• Sur chaque assiette, dresser deux brochettes et les accompagner de légumes grillés.
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