• 8 joues de porc • 1 citron jaune non traité • 2 gousses d'ail pelées et hachées • 200 g d'oignons grelots • 600 g de fèves pelées • ½ verre de vin blanc • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre au moulin
• Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
• Ajouter les oignons grelots et l'ail haché, puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement.
• Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.
• Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
• Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Servir bien chaud.
• Compléter éventuellement ce plat avec quelques pommes vapeur.
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