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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

4 onglets de veau de 150 à 200 g
4 citrons confits
1 tête d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 grosses pommes de terre à chair ferme
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
L'onglet est un des délicieux produits tripiers.
• Vous apprécierez l'Onglet de veau au paprika et certainement toutes nos recettes à base d'onglet.

Recette
Onglet de veau frotté à l'ail et
au citron, purée à la fourchette


Onglet de veau frotté à l'ail et au citron, purée à la fourchette
Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Photo :
© CNTF
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

• Couper la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur et en frotter la viande.
• Faire de même avec un des citrons.
• Réserver l'ail et les moitiés du citron.
• Couper les citrons restants en rondelles et les disposer sur l'onglet en les maintenant avec de la ficelle alimentaire.
• Arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer.
• Puis disposer les onglets dans un plat avec un peu d'eau, ajouter l'ail et le citron, et enfourner à four chaud (200°c) pour 50 minutes.

• Pendant ce temps, laver, éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée. Égoutter.
• Écraser grossièrement à la fourchette et arroser avec le reste d'huile d'olive.
• Servir aussitôt avec l'onglet.




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