• 400 à 600 g d'agneau émincé (épaule, gigot) • 2 carottes émincées en bâtonnets • 1 fenouil émincé • 1 oignon émincé • 1 gousse d'ail émincée • 1 bol de petits pois • ½ verre de vin de noix • 1 cuillère à soupe de basilic haché • huile d'olive • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez utiliser une sauteuse.
• Pour préparer cette recette, pensez aussi à utiliser vos restes de viande : il suffit, par exemple, de couper en fines lamelles les restes d'un gigot.
Wok d'agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants
• Faire sauter tous les légumes et l'ail 3 à 5 minutes à feu vif, dans un wok avec un filet d'huile d'olive.
• Ils doivent rester croquants. Les réserver au chaud.
• Faire sauter la viande 2 minutes à feu vif, dans le wok avec un filet d'huile d'olive.
• Saler, poivrer et réserver au chaud avec les légumes.
• Déglacer le wok avec le vin de noix et laisser réduire un peu le jus.
• Ajouter la viande et les légumes puis mélanger.
• Au moment de servir, saupoudrer de basilic.
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