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Ingrédients :
2 filets de canard (ou 3 filets de canette)
2 nectarines
3 cuillères à soupe de ciboulette
4 branches d'estragon
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
huile d'olive
fleur de sel
sélection de 3 poivres


Les conseils de Cooking2000 :
En savoir plus sur la Volaille Française.
• Filets, tournedos, cuisses, aiguillettes, steaks, manchons, gésiers, pilons… Tout est bon dans le canard… et la canette !
• Plus petite que son homologue masculin (1,5 kg contre 3 kg en moyenne pour le canard), la canette possède néanmoins les mêmes qualités gustatives.

Recette
Brochettes de filet de canard
et nectarines au barbecue


Brochettes de filet de canard et nectarines au barbecue
Photo : © Yves Bagros @ Bureau de Victor pour l'APVF
Photo :
© Yves Bagros
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Volaille Française
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Etalez vos filets sur une planche et coupez-les en deux (ou plus selon la taille).
• Salez et poivrez généreusement vos morceaux.

• Coupez les nectarines en deux, ôtez le noyau puis détaillez chacune d'elles en 8 quartiers.

• Préparez vos brochettes en piquant vos morceaux de canard et 2 quartiers de nectarines.

• Quand vos braises et votre grille sont bien chaudes, déposez vos brochettes sur la grille, assez haut pour que cela ne flambe pas.
• Laissez cuire d'abord 7 minutes environ côté peau, puis 5 minutes de l'autre côté.

• Ajustez votre temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos filets et de votre goût.
• Déposez dans un plat, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.

• Parsemez d'herbes ciselées et dégustez aussitôt.




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