Photo :
© Clément Faugier
Ingrédients :
• 560 g de marrons entiers à l'eau Clément Faugier
• 100 g de farce de viande de porc toute prête (chez votre charcutier)
• 4 filets de volaille
• 4 tranches de lard très fines
• 1 bouillon-cube de volaille dilué dans 2 verres d'eau
• 1 œuf
• échalote
• persil
Les conseils de Cooking2000 :
Consultez la recette de la farce de porc.
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Filet de volaille aux marrons
Les différentes étapes :
• Ajouter à la farce de porc un œuf, l'échalote coupée très fine, quelques marrons Clément Faugier émiettés, quelques brins de persil hachés.
• Bien malaxer.
• Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.
• Faire un rouleau avec le filet et l'entourer avec le lard.
• Ranger dans un plat allant au four.
• Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Arroser d'un filet d'huile à mi-cuisson.
• Ajouter le bouillon.
• Le lard doit être légèrement doré.
• Plonger les marrons dans le jus.
© Clément Faugier
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Clément Faugier
Chemin du Logis du Roy, Privas, France
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