Ingrédients :
• 2 suprêmes de pintade
• 2 feuilles d'aluminium.
Ingrédients pour la tapenade :
• 150 g d'olives noires ou vertes natures dénoyautées
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de pignons (noisettes ou amandes)
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttés quelques feuilles et brindilles de thym
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques astuces :
• Dégustés tièdes ou froids avec un filet d'huile d'olive et une salade croquante, ces suprêmes de pintades seront excellents.
• Et pourquoi pas en apéritif, coupés en dès, recouvert d'une noisette de tapenade, d'un petit morceau de filet d'anchois, d'une brindille de thym.
• Cooking2000 propose aussi la recette de la Tapenade.
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Suprêmes de Pintade
en Papillote à la Tapenade
Les différentes étapes :
• Mixer tous les ingrédients de la tapenade et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive si le résultat n'est pas assez onctueux.
• Couper 2 feuilles d'aluminium de la longueur de l'assiette.
• Mettre quelques gouttes d'huile d'olive au centre de la feuille, côté terne.
• Saler chaque morceau de pintade.
• Au centre d'une feuille, disposer une cuillerée de tapenade.
• Disposer un morceau de pintade.
• Ajouter à nouveau une cuillerée de tapenade.
• Terminer par deux brindilles de thym.
• Replier délicatement la feuille en forme de bonbon : mettre bord à bord la feuille, la plier 3 fois, puis serrer les deux extrémités.
• Enfourner 20 minutes. Éteindre le four, laisser encore les papillotes 5 minutes au four.
• Sortir les papillotes du four et les disposer sur une assiette chauffée au préalable.
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