• 1 Poularde des Landes de 2 kg environ • ½ cuillère à café de cannelle en poudre • 3 abricots secs moelleux • 1 cuillère à soupe de miel • 100 g de raisin noir ou blanc • ½ cuillère à café de cumin en poudre • 2 poires • ½ cuillère à café de quatre épices • 3 figues séchées moelleuses • 60 g de beurre • 10 cl de vin blanc moelleux « Douceur de Chalosse »
Les conseils de Cooking2000 : • La Poularde Fermière Label Rouge est une jeune poule qui n'a jamais pondu, ce qui lui confère cette chair si délicate en bouche.
• Les gourmets apprécient sa chair nacrée aux grains fins et soyeux, si tendre et si moelleuse.
• Consultez notre dossier sur les volailles Label Rouge.
Recette Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés
• Mettez la poularde fermière des Landes dans un plat à four.
• Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d'huile et 30 g de beurre.
• Mettez la à cuire 40 minutes au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement.
• Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre.
• Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux.
• Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux « Douceur de Chalosse » et les grains
de raisin.
• Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde.
• Remettez la poularde à cuire 30 minutes environ en l'arrosant.
• Servez la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.
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