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Ingrédients :

1 poulet fermier des Landes de 1,2 kg environ
8 gousses d'ail
2 branches de romarin
4 échalotes
4 branches de thym
2 branches d'origan
2 branches de marjolaine
½ cuillère à soupe de gros sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les Volailles Label Rouge.

Recette
Poulet fermier des Landes rôti
aux brindilles d'herbes sèches


Poulet fermier des Landes rôti aux brindilles d'herbes sèches
Photo : © Qualité Landes
Photo :
© Qualité Landes
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Qualité Landes
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Frottez toutes les herbes entre vos mains au dessus d'un bol pour récupérer le maximum de brindilles.
• Ajoutez le gros sel et du poivre, mélangez.
• Mettez le poulet dans un plat à rôtir, frottez-le avec le mélange herbes, gros sel, poivre puis mettez en une partie à l'intérieur du poulet.
• Arrosez-le d'un léger filet d'huile d'olive.
• Mettez le plat dans le four froid.
• Allumez le four thermostat 6.
• Laissez cuire le poulet 1h15 environ en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

• A mi-cuisson, ajoutez les gousses d'ail et les échalotes avec leur peau dans le plat autour du poulet.
• Après 1h15 de cuisson, augmentez le four thermostat 7/8, laissez cuire encore 10 minutes pour bien faire croustiller la peau.
• Sortez le poulet, découpez le en morceaux, servez avec les gousses d'ail, les échalotes et une purée onctueuse.



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