400 g de filet de dinde 2 poignées de pousses d'épinard 1 pamplemousse rose 2 avocats ½ concombre 3 cuillères à soupe de noisettes concassées sel poivre au moulin
Ingrédients pour la sauce : 6 cuillères à soupe de jus d'orange 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de moutarde forte poivre au moulin
Ingrédients pour la marinade : le jus d'½ citron jaune le jus d'½ citron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 échalote sel poivre
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La marinade est un liquide condimenté qui a pour vertus d'attendrir les chairs et
de les parfumer subtilement selon un temps de macération plus ou moins long.
Coupez la dinde en fines lamelles.
Pelez et émincez finement l'échalote puis mélangez avec tous les autres ingrédients de la marinade.
Versez dans un plat creux et placez la dinde à mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Égouttez la dinde et mettez à cuire 10 minutes à la vapeur.
Laissez refroidir.
Pelez le pamplemousse rose à vif et dégagez les quartiers.
Pelez les avocats et coupez-les en fines lamelles.
Émincez finement le concombre.
Versez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez vivement.
Répartissez les ingrédients de la salade dans 4 verrines et arrosez de sauce selon votre goût.