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Ingrédients :

400 g de filet de dinde
2 poignées de pousses d'épinard
1 pamplemousse rose
2 avocats
½ concombre
3 cuillères à soupe de noisettes concassées
sel
poivre au moulin

Ingrédients pour la sauce :
6 cuillères à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde forte 
poivre au moulin

Ingrédients pour la marinade :
le jus d'½ citron jaune
le jus d'½ citron vert
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 échalote
sel
poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
En savoir plus sur la Volaille Française.
• La marinade est un liquide condimenté qui a pour vertus d'attendrir les chairs et de les parfumer subtilement selon un temps de macération plus ou moins long.

Recette
Salade de dinde
marinée au pamplemousse


Salade de dinde marinée au pamplemousse
Photo : © Yves Bagros @ Bureau de Victor pour l'APVF
Photo : © Yves Bagros
Bureau de Victor
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Volaille Française
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Coupez la dinde en fines lamelles.
• Pelez et émincez finement l'échalote puis mélangez avec tous les autres ingrédients de la marinade.
• Versez dans un plat creux et placez la dinde à mariner 30 minutes au réfrigérateur.
• Égouttez la dinde et mettez à cuire 10 minutes à la vapeur.
• Laissez refroidir.

• Pelez le pamplemousse rose à vif et dégagez les quartiers.
• Pelez les avocats et coupez-les en fines lamelles.
• Émincez finement le concombre.
• Versez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez vivement.
• Répartissez les ingrédients de la salade dans 4 verrines et arrosez de sauce selon votre goût.





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