• 400 g de filet de dinde • 2 poignées de pousses d'épinard • 1 pamplemousse rose • 2 avocats • ½ concombre • 3 cuillères à soupe de noisettes concassées • sel • poivre au moulin
Ingrédients pour la sauce : • 6 cuillères à soupe de jus d'orange • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert • 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 1 cuillère à soupe de moutarde forte • poivre au moulin
Ingrédients pour la marinade : • le jus d'½ citron jaune • le jus d'½ citron vert • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 1 échalote • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • En savoir plus sur la Volaille Française.
• La marinade est un liquide condimenté qui a pour vertus d'attendrir les chairs et
de les parfumer subtilement selon un temps de macération plus ou moins long.
• Coupez la dinde en fines lamelles.
• Pelez et émincez finement l'échalote puis mélangez avec tous les autres ingrédients de la marinade.
• Versez dans un plat creux et placez la dinde à mariner 30 minutes au réfrigérateur.
• Égouttez la dinde et mettez à cuire 10 minutes à la vapeur.
• Laissez refroidir.
• Pelez le pamplemousse rose à vif et dégagez les quartiers.
• Pelez les avocats et coupez-les en fines lamelles.
• Émincez finement le concombre.
• Versez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez vivement.
• Répartissez les ingrédients de la salade dans 4 verrines et arrosez de sauce selon votre goût.
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