Salade de poulet fermier des Landes et semoule à la menthe

Préparation

1. Faites dorer les blancs de poulet fermier des landes à la poêle dans deux cuillères d'huile d'olive.
2. Une fois dorés, ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser, ajoutez 5cl d'eau, baissez le feu, laissez cuire 10 à 15 minutes sur feu doux en retournant régulièrement les blancs de poulet.

3. Mettez la semoule et le reste de l'huile d'olive dans un saladier avec du sel.
4. Versez de l'eau bouillante à hauteur, laissez gonfler.
5. Taillez le melon en petits cubes, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle et hachez les feuilles de menthe.
6. Taillez le poulet en petits morceaux, ajoutez-les dans la semoule égrainée avec le melon, les pignons de pin et la menthe.

7. Gardez au moins deux heures au frais avant de servir.