Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !


Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :

http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/agneau-presto-facon-tournedos-rossini.htm


  Les recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000 (http://www.cooking2000.fr) - Made in France
Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Agneau Presto façon tournedos Rossini


Agneau Presto façon tournedos Rossini
Agneau Presto façon tournedos Rossini
Photo : © Nicolas Louis
Photo :
© Nicolas Louis
Personnes : 4

Ingrédients :
4 tranches de mini-rôti d'agneau assez épaisses de 160 g chacune
4 belles tranches de foie gras de canard frais de 20 g chacune
500 g de cèpes frais
½ bouquet de persil plat
100 g d'échalotes
60 g de poudre de noisettes
50 g de farine


Ingrédients (suite) :
20 cl de crème liquide
5 cl d'huile d'olive
fleur de sel
sel
poivre du moulin

Les différentes étapes :
• Laver les cèpes, les égoutter et les couper en morceaux, éplucher les échalotes et les ciseler, laver le persil et le ciseler.

• Mélanger la farine et la poudre de noisettes, bien enrober les tranches de foie gras dans ce mélange et les réserver quelques minutes au congélateur pour éviter qu'elles ne rendent trop de graisse à la cuisson.

• Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, cuire les tranches d'agneau 5 à 6 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, les saler, les poivrer et les réserver au chaud.

• Dans le même temps et dans une autre poêle bien chaude, cuire les escalopes de foie gras 2 à 3 minutes à sec, les saler, les poivrer et les réserver au chaud.

• Dans cette même poêle, cuire les cèpes 2 minutes à feu vif, ajouter les échalotes et cuire 2 minutes, ajouter le persil, saler, poivrer et ajouter la crème liquide en toute fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si besoin.

• Servir les tranches de rôti d'agneau surmontées d'une escalope de foie gras, saupoudrée de fleur de sel et décorée d'une feuille de persil, et accompagnées de la poêlée de cèpes à la crème.



Une recette d'Arnaud Dauvergne

© Agneau Presto
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
• Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Vous pouvez remplacer les cèpes par un mélange de champignons forestiers.
• Vous aimerez les recettes suivantes (d'Agneau Presto ) :
Recette Agneau Presto façon TatinAgneau Presto façon Tatin
Recette Terre et mer d'agneau aux langoustinesTerre et mer d'agneau aux langoustines


• Nous mettons en place une nouvelle liste de diffusion sur les vins, les champagnes et les alcools(*). Vous pouvez vous inscrire gratuitement dès maintenant.

• Retrouvez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.

Cette semaine dans votre agenda
NOUVEAU : Le retour des courses en ligne avec Auchan, Auchan Drive et Monoprix.
• Découvrez une sélection de restaurants proposés par Groupon.
Réservez maintenant votre table avec LaFourchette
• Nous sommes aussi sur Facebook.

C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000)
Toutes nos idées de sorties gourmandes sont maintenant à portée de clics.

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.


Bon appétit…



Séance de rattrapage
Velouté aux échalotes
traditionnelles et aux
champignons

Velouté aux échalotes traditionnelles et aux champignons
Photo : © François Bertram / Stylisme : Claire Blancherie

Photo : © F. Bertram
Styl. : Cl. Blancherie
Crème au chocolat et
clémentines de Corse
mi-confites

Crème au chocolat et clémentines de Corse mi-confites
Photo : © Jean-Claude Amiel

Photo :
© Jean-Claude Amiel
Tartelettes au chocolat,
gingembre et
citron vert

Tartelettes au chocolat, gingembre et citron vert
Photo : © Amélie Roche

Photo :
© Amélie Roche



Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Lait de coco Suzi Wan de CollectifLait de coco Suzi Wan de Collectif
240 recettes pour sublimer les Légumes de Collectif240 recettes pour sublimer les Légumes de Collectif

Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000.


Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Recette Rillettes de Tours (12/2013)Rillettes de Tours (12/2013)
Recette Agneau des Prés-salés de la baie de Somme (12/2013)Agneau des Prés-salés de la baie de Somme (12/2013)

Recette Produits tripiers (10/2013)Produits tripiers (10/2013)
Recette Kiwi français (10/2013)Kiwi français (10/2013)



Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
Le quatre-quarts tranché par Ker CadélacLe quatre-quarts tranché par Ker Cadélac
Les champignons LOU s'invitent à l'apéro !Les champignons LOU s'invitent à l'apéro !

La machine Tassimo T40 habillée par la créatrice 100drineLa machine Tassimo T40 habillée par la créatrice 100drine
La Nouvelle Saumonerie DelpeyratLa Nouvelle Saumonerie Delpeyrat




Vos sorties gourmandes
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.



Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

© 2000-2017 Cooking2000