Photo : Philippe Asset
Ingrédients :
• 50 g de mâche
• 30 g de tomate
• 30 g de pommes de terre
• 30 g de concombre
• 30 g de thon frais
• 10 g de haricots verts
• 10 g de poivrons verts
• 10 g de poivrons rouges
• 10 g d’artichaut
• 10 g de radis
• 6 g d’olives noires
• 5 g d’anchois
• 1/20 de botte de basilic
• 1/2 œuf
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 cl de vinaigre de Xérès
• sel, poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Mâche.
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Niçoise à la mâche, façon nantaise
Les différentes étapes :
• Cuire l’œuf pendant 9 minutes pour obtenir un œuf dur.
• Laver tous les légumes.
• Cuire les pommes de terre en robe des champs et les haricots verts à l’anglaise.
• Tailler en julienne les poivrons, émincer les radis, le concombre et les pommes de terre épluchées.
• Couper les tomates en quartier.
• Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre afin d’obtenir une vinaigrette.
• Assaisonner tous les légumes et la mâche.
• Dresser la mâche au centre de l’assiette puis déposer tous les ingrédients (légume par légume) harmonieusement.
• Finir par les lamelles de thon cru taillées finement, les anchois, les olives noires, le basilic et l’œuf dur.
© Mâche Nantaise
Recette de Stéphane Thoreton
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la Mâche Nantaise
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Cuisson
