Conseil de la nutritionniste : • Riche en fibres et en vitamines, voici une recette légère pour faire apprécier un produit du terroir riche en saveurs.
• Un menu à compléter avec un fromage ou un laitage pour le calcium.
Le saviez-vous ? • Les tripous ne fournissent presque pas de matières grasses.
• L'emploi de l'huile d'olive prend tout son sens : elle apporte des acides gras mono-insaturés et de la vitamine E protectrice.
• Faire chauffer les tripous dans une casserole sur feu doux.
• Laver et essorer la salade.
• Peler et émincer l'oignon.
• Equeuter les haricots verts, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
• Dans les assiettes de service, déposer la salade, ajouter les haricots verts, les oignons et les tripous.
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