Salade de pommes de terre
primeurs AOC de l'Ile de Ré
au citron confit et crevettes

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	10 minutes	10 minutes

Les différentes étapes :


• Laver les pommes de terre sous un filet d'eau puis les cuire 10 minutes à la vapeur, avec leur peau.
• Laisser tiédir avant de les peler.
• Couper les pommes de terre pelées en rondelles et réserver.

• Emincer le citron confit en fins quartiers et réserver.

• Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de citron confit, et 1 pincée de fleur de sel.
• Disposer les pommes de terre, les crevettes et le citron confit dans un saladier.
• Arroser la salade avec la vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.


Recette de Roland Bernard
Restaurant L'Atalante, Port Notre Dame
17740 Sainte Marie de Ré
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