Photo : © Marianne Paquin / Canetti Conseil
Stylisme : Marianne Paquin
Ingrédients :
• 12 pommes de terre primeurs de l’Ile de Ré de taille moyenne
• 16 crevettes roses décortiquées
• 1 citron confit
• 1/2 bouquet de coriandre
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• jus de citron
• fleur de sel de l’Ile de Ré.
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la pomme de terre de
primeur AOC de l'Ile de Ré.
• La pomme de terre primeur de l’île de Ré est une excellente source de vitamine C, de
vitamines du groupe B (B1 et B6) et de nombreux minéraux (magnésium, potassium et fer). Grâce à cette
recette légère, faîtes le plein d’énergie !
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Salade de pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré au citron confit et crevettes
Les différentes étapes :
• Laver les pommes de terre sous un filet d’eau puis les cuire 10 minutes à la vapeur, avec leur peau.
• Laisser tiédir avant de les peler.
• Couper les pommes de terre pelées en rondelles et réserver.
• Emincer le citron confit en fins quartiers et réserver.
• Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de citron confit, et 1 pincée de fleur de sel.
• Disposer les pommes de terre, les crevettes et le citron confit dans un saladier.
• Arroser la salade avec la vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.
Recette de Roland Bernard
Restaurant L’Atalante, Port Notre Dame – 17740 Sainte Marie de Ré
© Pomme de Terre de primeur de l’Ile de Ré
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Pomme de Terre de primeur de l’Ile de Ré
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Préparation
Cuisson
