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Ingrédients :

200 g de Tomme de Savoie Fermière
8 pommes de terre lavées
3 carottes
200 g de petits pois
150 g de dés de lardons fumés taillés en allumettes


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur la Tomme de Savoie.

Recette
Bouillon de pommes de terre
à la Tomme de Savoie Fermière


Bouillon de pommes de terre à la Tomme de Savoie Fermière
Photo : © Studio Bergoend
Photo :
© Studio Bergoend
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Jean Sulpice
Chef du restaurant gastronomique L'Oxalys, Val Thorens

© Syndicat de la Tomme de Savoie
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Coupez les pommes de terre en fin quartiers avec leur peau.
• Placez-les dans un plat à gratin à four chaud (200°C) pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour obtenir un aspect coloré.

• Une fois sorties du four, versez dessus de l'eau froide à hauteur.
• Posez un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
• Ecossez les petits poids et mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante et laissez à ébullition 30 secondes.

• Coupez les carottes en petits carrés, faites dorer le lard en allumettes à la poêle, et préparez des petits dés de Tomme de Savoie Fermière.
• Filtrez le bouillon de pommes de terre pour en récupérer uniquement le jus, salez, poivrez et réchauffez.

• Au moment de servir, ajoutez alors au bouillon les petits pois, les carottes, le lard et la Tomme de Savoie Fermière.




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