Photo : © Laurent Rouvrais, CNIPT
Ingrédients :
• 750 g de pommes de terre à potage
• 200 g de blancs de poireaux
• 4 branches de menthe fraîche
• 10 g de beurre
• 10 cl de crème allégée à 10 % de M.G
• gros sel
• sel fin
• piment de Cayenne
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la pomme de terre.
• Pour ce potage, choisissez des pommes de terre de type Bintje, Caesar, Manon ou Marabel.
• Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages dans notre page Soupes.
• Quelle pomme de terre pour quelle utilisation ? C'est ici.
|
|
|
Potage froid à la menthe
Les différentes étapes :
• Emincez les blancs de poireaux et faites-les suer dans le beurre pendant 5 minutes.
• Faites cuire à couvert les pommes de terre coupées en quartiers et les blancs de poireaux dans un litre et demi d’eau froide salée pendant 45 minutes.
• En fin de cuisson, mixez les pommes de terre pour obtenir un velouté sans grain.
• Laissez refroidir.
• Incorporez la crème en plusieurs fois. Mélangez.
• Ajoutez le piment de Cayenne.
• Décorez la surface du potage de quelques feuilles de menthe.
• Servez bien froid.
© CNIPT
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre
|
|
Personnes
Préparation
Cuisson
