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Ingrédients :
Ingrédients pour la sauce :
1 boîte de bisque de homard
10 cl de crème fraiche
2 cl de Marc du Jura
30 g de beurre

Ingrédients pour le gratin :
6 écrevisses par personnes
150 g de Comté du Jura
150 g de champignons de Paris

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les vins du Jura.
• Pour tout apprendre sur le Comté, c'est ici.

Recette
Gratin d'écrevisses au Comté


Gratin d'écrevisses au Comté
Photo : © Chez Clément
Photo :
© Chez Clément
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Bernard Leprince
Chef des chefs Chez Clément

© Chez Clément
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Faire chauffer la bisque de homard avec la crème fraîche.
• Bien remuer à l'aide d'un fouet.
• Rajouter le Marc du Jura.
• Assaisonner selon votre goût.
• Monter la sauce au beurre.

• Couper le Comté en tranches fines.
• Laver et émincer grossièrement les champignons.
• Dans 4 petits plats individuels allant au four, répartir les écrevisses et les champignons.
• Verser la sauce par dessus.
• Poser les tranches de Comté sur chaque gratin.
• Mettre au grill jusqu'à obtention d'une belle coloration sur les gratins et servir.




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