• Faire chauffer la bisque de homard avec la crème fraîche.
• Bien remuer à l'aide d'un fouet.
• Rajouter le Marc du Jura.
• Assaisonner selon votre goût.
• Monter la sauce au beurre.
• Couper le Comté en tranches fines.
• Laver et émincer grossièrement les champignons.
• Dans 4 petits plats individuels allant au four, répartir les écrevisses et les champignons.
• Verser la sauce par dessus.
• Poser les tranches de Comté sur chaque gratin.
• Mettre au grill jusqu'à obtention d'une belle coloration sur les gratins et servir.
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