• 10 feuilles de brick Tablier Blanc • 3 cuisses de dinde Volandry • 2 œufs frais Œufs de nos Régions • 250 g d'oignons émincés Notre Jardin • 20 cl de vin blanc d'Alsace A.O.C. Sylvaner 2007 • 120 g de foie gras boîte fer Pierre de Chaumeyrac • 1 cuillère à café de miel Nid d'Abeille • 70 g de beurre Les Croisés • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol Rustica • ½ cuillère à café de cannelle Rustica • 3 pincées de safran Rustica (facultatif) • 2 pommes Bio Village • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Repère prix : 2,27€ par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)
Recette Bonbons de Noël à la Dinde et au Foie Gras
• Désosser la cuisse de dinde et ne récupérer que la chair.
• La découper en morceaux ou l'effilocher à la main et réserver.
• Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde à feu vif dans 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile.
• Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes préalablement coupées en dés, la cannelle et le safran.
• Saler et poivrer.
• Retirer les dés de pommes puis verser le vin blanc.
• Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
• Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum.
• Battre les œufs, saler, poivrer, et verser dans la cocotte.
• Brouiller légèrement en mélangeant vivement avec une fourchette ou un fouet.
• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
• Découper le foie gras en petits cubes.
• Beurrer une feuille de brick et la couper en trois bandes verticales de 8 cm de large.
• En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, poser au centre et sur le bas de la bande quelques morceaux de dinde, 2 ou 3 dés de pomme, quelques cubes de foie gras et napper de la préparation d'œufs.
• Rouler la feuille de brick dans le sens de la hauteur de façon à former un tube et ficeler les côtés de façon à obtenir une papillote.
• Poser sur une plaque allant au four et laisser chauffer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.
• Disposer les bonbons les uns sur les autres dans une petite assiette et ajouter une pincée de safran.
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