Ingrédients pour le millefeuille : • 500 g de pommes de terre à chair ferme • 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile ou semi-séchées (épicerie fine) • 4 tranches de jambon sec • ½ concombre • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 15 cl de d'huile d'olive • 1 bouquet de basilic • quelques olives noires
• Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et coupez-les en tranches fines. Réservez.
• Coupez les tomates séchées en morceaux, émincez le concombre en gardant la peau.
• Coupez les tranches de jambon en deux.
• Dans une assiette dessert, posez un cercle de 8 cm de diamètre.
• Déposez au fond du cercle une première couche de pommes de terre.
• Recouvrez d'une couche tomates séchées, puis une couche de jambon sec et enfin, une coupe de concombre.
• Recommencez l'opération en finissant par les pommes de terre.
• Retirez délicatement le cadre et recommencez pour les 3 autres assiettes.
• Hachez finement le basilic, mélangez-le à l'huile d'olive, salez, poivrez.
• Décorez les millefeuilles avec les olives et des petites feuilles de basilic.
• Servez avec la sauce en coulis autour de chaque millefeuille.
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