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Ingrédients :

12 pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré
80 g de tapenade d'algues vertes
80 g de poutargue
80 g d'œufs de truite
beurre AOC Charentes-Poitou à la convenance
1 pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
• Avec sa saveur sucrée, son parfum d'océan, sa chair ferme et fondante, la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré vous révèle les plaisirs simples et uniques d'un produit de saison.

Recette
Fondants de pommes de terre
primeurs AOC de l'Ile de Ré
et beurre AOC Charentes-Poitou


Fondants de pommes de terre primeurs AOC et beurre AOC Charentes-Poitou
Photo : © Marianne Paquin / Canetti Conseil
Photo : © M. Paquin
Canetti Conseil
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Elevé
Ingrédients : consultez la liste



© Pomme de Terre de primeur de l'Ile de Ré et beurre AOC Charentes-Poitou
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Choisir des pommes de terre primeurs de l
'île de Ré de taille moyenne et bien ovales.
• Laver les pommes de terre en les passant sous l'eau.
• Cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur ou à l'eau.

• Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur.

• Tartiner les demies pommes de terre primeurs encore chaudes avec la tapenade d'algues, la poutargue râpée et les oeufs de truite.

• Déposer une belle noisette de beurre AOC Charentes-Poitou sur chaque petite pomme de terre.




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