Photo : © Diathem - Yves Bagros
Ingrédients :
4 pains ronds à Pan-Bagnat
4 tranches de lard
200 g de rillettes
1 courgette
1 aubergine
1 tomate
1 oignon rouge
20 cl d'huile d'olive
vinaigre balsamique
thym
Les conseils de Cooking2000 :
Consultez notre article sur les rillettes.
Les Sarthois consomment 12,5 kg de rillettes par an et par personne, soit 25 fois plus que la moyenne nationale.
|
|
|
Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés
Les différentes étapes :
Coupez les légumes en tranches d'un demi-centimètre dans la longueur.
Mettez les légumes à marronner dans l'huile d'olive et le thym pendant une heure.
Faites griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le grill bien chaud.
Ouvrez les pains en deux parts égales.
Tartinez chaque pain avec les rillettes.
Ajoutez la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Refermez le Pan-Bagnat.
Une recette de Flora Mikula
Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora"
36 avenue George V, 75008 Paris
© CICT
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CICT
|
|