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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

4 pains ronds à Pan-Bagnat
4 tranches de lard
200 g de rillettes
1 courgette
1 aubergine
1 tomate
1 oignon rouge
20 cl d'huile d'olive
vinaigre balsamique
thym


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur les rillettes.
• Les Sarthois consomment 12,5 kg de rillettes par an et par personne, soit 25 fois plus que la moyenne nationale.

Pan-Bagnat rillettes,
lard grillé et légumes grillés


Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés
Photo : © Diathem - Yves Bagros
Photo : © Diathem
Yves Bagros
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Flora Mikula
Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora"

© CICT
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :

• Coupez les légumes en tranches d'un demi-centimètre dans la longueur.
• Mettez les légumes à marronner dans l'huile d'olive et le thym pendant une heure.

• Faites griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le grill bien chaud.

• Ouvrez les pains en deux parts égales.
• Tartinez chaque pain avec les rillettes.
• Ajoutez la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

• Refermez le Pan-Bagnat.




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