Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur les rillettes.
• Les Sarthois consomment 12,5 kg de rillettes par an et par personne, soit 25 fois plus que la moyenne nationale.
Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés
• Coupez les légumes en tranches d'un demi-centimètre dans la longueur.
• Mettez les légumes à marronner dans l'huile d'olive et le thym pendant une heure.
• Faites griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le grill bien chaud.
• Ouvrez les pains en deux parts égales.
• Tartinez chaque pain avec les rillettes.
• Ajoutez la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
