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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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Ingrédients :

500 g de céleri rémoulade
350 g de chair de crabe en boîte
jus d'un citron vert
1 botte de coriandre
1 pincée de piment oiseau
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Bière de Printemps.
Consultez nos recettes à base de bière.

Le conseil de Dominique Laporte (Meilleur sommelier de France 2004) : Choisissez une Bière de Printemps aux notes d'agrumes, exprimant légèreté et fraîcheur : un juste équilibre avec la saveur iodée du tourteau et les parfums plus anisés du céleri.

Recette
Rémoulade de tourteau
à la Bière de printemps


Rémoulade de tourteau à la Bière de printemps
© Brasseurs de France
Photo :
© Brasseurs de France
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :

• Dans un saladier, émietter la chair de crabe.
• Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre, piment et la moitié de la botte de coriandre préalablement ciselée.
• Laisser mariner au frais minimum deux heures.

• Poser le cercle sur l'assiette.
• Garnir à mi-hauteur de céleri rémoulade.
• Répartir dessus la chair de crabe marinée.
• Ôter le cercle.
• Décorer d'une pluche de coriandre.
• Servir très frais avec une bière de mars.




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