Photo :
© Brasseurs de France
Ingrédients :
• 500 g de céleri rémoulade
• 350 g de chair de crabe en boîte
• jus d'un citron vert
• 1 botte de coriandre
• 1 pincée de piment oiseau
• sel
• poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Bière de Printemps.
• Consultez nos recettes à base de bière.
Le conseil de Dominique Laporte (Meilleur sommelier de France 2004) : Choisissez une Bière de Mars
aux notes d'agrumes, exprimant légèreté et fraîcheur : un juste équilibre avec la saveur iodée du
tourteau et les parfums plus anisés du céleri.
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Rémoulade de tourteau
à la Bière de mars
Les différentes étapes :
• Dans un saladier, émietter la chair de crabe.
• Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre, piment et la moitié de la botte de coriandre préalablement ciselée.
• Laisser mariner au frais minimum deux heures.
• Poser le cercle sur l'assiette.
• Garnir à mi-hauteur de céleri rémoulade.
• Répartir dessus la chair de crabe marinée.
• Ôter le cercle.
• Décorer d'une pluche de coriandre.
• Servir très frais avec une bière de mars.
© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Brasseurs de France.
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Personnes
Préparation
Cuisson
