• 100 g de Pur Brebis Pyrénées • 500 g butternut • 1 poireau • 30 g de noisettes • 4 tiges de persil • 3 oeufs • 25 cl de crème • 250 g de farine • 120 g de beurre mou • 1 jaune d'oeuf • 3 cuillères à soupe d'eau • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Les fromages Pur Brebis Pyrénées (fromages à pâtes pressées non cuites) sont
authentiques, savoureux, subtils et parfumés aux arômes des montagnes de la région.
• L'Appellation d'Origine Contrôlée Ossau Iraty fait partie de cette grande famille de fromages.
A préparer à l'avance : • Faites cuire à la vapeur le butternut en tranches et le poireau en rondelles pendant 15 minutes.
• Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.
• Préparez et faites précuire (pendant 10 minutes) à blanc la pâte (beurre, un jaune d’oeuf et de l'eau).
• Rangez au congélateur les légumes et la pâte précuite.
Le jour même : • Décongelez les ingrédients.
• Fouettez dans un saladier quatre oeufs, la crème et le Pur Brebis Pyrénées râpé.
• Versez la moitié sur la pâte, étalez la moitié des légumes dessus, puis recommencez avec la deuxième moitié des ingrédients.
• Parsemez les noisettes et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Terminez en parsemant le persil haché sur la tarte.
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