• ½ baguette • 1 œuf • ½ oignon rouge • 1 tranche de jambon cru de pays • ½ tomate • 20 g de Beaufort • 1 cuillère à soupe d'huile • 2 brins de persil • sel • poivre
• Dans un bol, casser l'œuf.
• Le battre en omelette.
• Ajouter le Beaufort râpé et le persil haché. Saler, poivrer.
• Faire cuire l'omelette dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Réserver.
• Fendre la baguette en deux dans le sens de la longueur.
• Frotter la mie avec la pulpe de la demie tomate.
• Garnir avec l'omelette pliée en quatre.
• Répartir dessus l'oignon coupé en rondelles, la tranche de jambon. Refermer le sandwich.
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