• Éplucher les poivrons, ôter les pédoncules et retirer les graines.
• Peler les tomates et retirez le trognon.
• Les couper en morceaux.
• Sans les éplucher, couper les aubergines et les courgettes en morceaux grossiers.
• Éplucher l'ail, retirer le germe vert et le presser.
• Dans un plat à gratin, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la moitié des légumes.
• Mettre l'ail, le thym et le laurier nettoyés et essuyés.
• Saler et poivrer.
• Recouvrir avec le reste des légumes et rectifier l'assaisonnement.
• Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Enfourner pour environ 1h30, le temps que les légumes confissent, en remuant très régulièrement pendant la cuisson.
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