Photo : © Marianne Paquin / Canetti Conseil
Stylisme : Marianne Paquin
Ingrédients :
• 4 pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré
• 4 œufs
• beurre AOC Charentes-Poitou à la convenance
• 1 pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré
• quelques brins de ciboulette
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la pomme de terre de
primeur AOC de l'Ile de Ré.
• La peau de la primeur de l'île de Ré est tellement fine et délicate qu'il est inutile de
l'éplucher ! Sa chair est fine et fondante, elle reste ferme à la cuisson, et son goût sucré/salé
est inimitable.
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Pomme de terre primeur AOC de l'île de Ré façon œuf coque, et ses mouillettes au beurre AOC Charentes-Poitou
Les différentes étapes :
• Choisir des pommes de terre primeurs de l'île de Ré de taille moyenne et bien ovales.
• Laver les pommes de terre en les passant sous l'eau.
• Cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur ou à l'eau. Les égoutter.
• Pour chaque pomme de terre, couper le chapeau, façon œuf à la coque.
• Creuser la pomme de terre primeur et casser un jaune d'oeuf à l'intérieur.
• Passer la pomme de terre à la coque au four, quelques minutes.
• Préparer les mouillettes de pain au beurre AOC Charentes-Poitou.
• Servir chaud et parsemer d'herbes aromatiques
© Pomme de Terre de primeur de l'Ile de Ré et beurre AOC Charentes-Poitou
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Pomme de Terre de primeur de l'Ile de Ré et beurre AOC Charentes-Poitou
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