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Ingrédients :

4 pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré
4 œufs
beurre AOC Charentes-Poitou à la convenance
1 pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré
quelques brins de ciboulette

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
• La peau de la primeur de l'île de Ré est tellement fine et délicate qu'il est inutile de l'éplucher ! Sa chair est fine et fondante, elle reste ferme à la cuisson, et son goût sucré/salé est inimitable.

Recette
Pommes de terre primeur AOC de l'île de Ré façon œuf coque, et ses mouillettes
au beurre AOC Charentes-Poitou


Pommes de terre primeur AOC de l'île de Ré façon œuf coque, et ses mouillettes au beurre AOC Charentes-Poitou
Photo : © Marianne Paquin / Styl. : Marianne Paquin
Photo : © M. Paquin
Styl. : M. Paquin
Personnes : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Pomme de Terre de primeur de l'Ile de Ré et beurre AOC Charentes-Poitou
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Choisir des pommes de terre primeurs de l'île de Ré de taille moyenne et bien ovales.
• Laver les pommes de terre en les passant sous l'eau.
• Cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur ou à l'eau. Les égoutter.

• Pour chaque pomme de terre, couper le chapeau, façon œuf à la coque.
• Creuser la pomme de terre primeur et casser un jaune d'oeuf à l'intérieur.
• Passer la pomme de terre à la coque au four, quelques minutes.

• Préparer les mouillettes de pain au beurre AOC Charentes-Poitou.
• Servir chaud et parsemer d'herbes aromatiques




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