• 4 pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré • 4 œufs • beurre AOC Charentes-Poitou à la convenance • 1 pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré • quelques brins de ciboulette
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
• La peau de la primeur de l'île de Ré est tellement fine et délicate qu'il est inutile de
l'éplucher ! Sa chair est fine et fondante, elle reste ferme à la cuisson, et son goût sucré/salé
est inimitable.
Recette Pommes de terre primeur AOC de l'île de Ré façon œuf coque, et ses mouillettes au beurre AOC Charentes-Poitou
• Choisir des pommes de terre primeurs de l'île de Ré de taille moyenne et bien ovales.
• Laver les pommes de terre en les passant sous l'eau.
• Cuire les pommes de terre quelques minutes à la vapeur ou à l'eau. Les égoutter.
• Pour chaque pomme de terre, couper le chapeau, façon œuf à la coque.
• Creuser la pomme de terre primeur et casser un jaune d'oeuf à l'intérieur.
• Passer la pomme de terre à la coque au four, quelques minutes.
• Préparer les mouillettes de pain au beurre AOC Charentes-Poitou.
• Servir chaud et parsemer d'herbes aromatiques
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