Ratte du Touquet© cuites à la vapeur, cacahuètes «en huile et croquantes»

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Photo : © Mallet/Martin

Ingrédients :

• 8 pièces de Ratte du Touquet©
• 50 g de cacahuètes grillées concassées
• 4 cuillères à café d’huile de cacahuète
• fleur de sel
• poivre du moulin

Les conseils de Cooking2000 :
• Servez avec un Blanc Fumé de Pouilly, cuvée «En Chailloux» 2001 de Didier Dagueneau.
• Consultez notre dossier sur les pommes de terre Touquet Savour.
• Si vous appréciez Gilles Choukroun, vous aimerez le livre Cuisine en liberté : 200 Recettes de Gilles Choukroun.

Ratte du Touquet© cuites à la vapeur, cacahuètes «en huile et croquantes»

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	10 minutes	25 minutes

Les différentes étapes :

• Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.
• Lorsqu’elles sont tièdes, les tailler en fines lamelles.

• Parsemer sur chacune les brisures de cacahuètes.
• Arroser d’huile de cacahuète.
• Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

© Touquet Savour
Une recette de Gilles Choukroun
Chef du restaurant Angl’Opéra à Paris
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Touquet Savour

de livres, de logiciels,
de films et de posters.

Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre
de Joël Robuchon, Dr Patrick Pierre Sabatier