• 600 g de blanc de poulet coupé en cubes • 12 échalotes traditionnelles • 4 cuillères à soupe d'arachides • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade • 2 cuillères à café de curcuma • 2 cuillères à café de coriandre • 1 cuillère à café de cumin moulu • ½ cuillère à café de cannelle en poudre • 1 pincée de sel • huile d'arachide
• Dans un bol, bien mélanger toutes les épices moulues et 3 échalotes émincées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
• Faire rouler les cubes de poulet et laisser macérer pendant 1 heure en les tournant tous les quarts d'heure.
• Enfiler 3 cubes de poulet et 4 demi échalote sur chacune des brochettes en bois.
• Déposer sur le grill d'un barbecue ou dans le four, 20 minutes à thermostat 7.
• Cuire le poulet en tournant les brochettes tout en vérifiant la cuisson.
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