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Veau de la Pentecôte
Artichaut - Carotte primeur
Navet - Petits pois
Entrées chaudes - Tartes salées
Agneau - Brochettes et Barbecue
Ananas - Rhubarbe
Fraise - Cerise

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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Ingrédients :

1 kg de noix, de sous-noix ou de tendron de veau
3 courgettes
1 poivron rouge
250 g de tomates-cerises
1 ananas frais
2 citrons verts
2 oignons
coriandre
graines de sésame ( facultatif )
huile d'olive
sel
poivre

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Veau de la Pentecôte.
• Découvrez toutes nos recettes à base de veau.

Brochettes de Veau
de la Pentecôte façon Caraïbes


Brochettes de Veau de la Pentecôte façon Caraïbes
Photo : © Collective du Veau de la Pentecôte
Photo : © Collective du
Veau de la Pentecôte
Personne(s) : 8 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Collective du Veau de la Pentecôte
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Lavez les courgettes et les tomates-cerises.
• Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
• Épépinez, pelez le poivron et taillez-le en carrés de 3 cm de côté.
• Pelez les oignons, coupez-les en deux et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.
• Taillez la viande en cubes de 3 cm de côté.
• Placez les morceaux dans un plat creux avec les morceaux des courgettes et de poivron et les tomates-crises.
• Arrosez l'ensemble d'une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du jus d'un citron vert, de coriandre, de sel et de poivre.
• Laissez mariner 10 minutes.
• Pendant ce temps, détaillez l'ananas frais en cubes.
• Puis enfilez sur des piques en bois, les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.

• Faites griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.

• À la fin de la cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.

• Servez accompagné d'un riz auquel vous aurez pu mêler petits morceaux de légumes et grains de maïs.




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