Dymlama, pot au feu de 3 viandes (agneau, boeuf, volaille)
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Couper la viande en cubes comme pour un sauté.
- Couper la poule en morceaux.
- Couper les poivrons en cubes, émincer l'oignon, éplucher l'ail et couper le chou en 8 quartiers.
- Mettre tous les ingrédients (sauf les pommes de terre) dans une cocotte ou une grande casserole, ajouter une poignée de gros sel, ainsi que les épices.
- Porter à ébullition et laisser frémir 2 heures.
- Sortir en premier la volaille dès qu'elle sera cuite, rajouter les pommes de terre 20 minutes avant la fin de la cuisson du bœuf.
- Servir dans des assiettes à soupe avec le bouillon.
- Ajouter les fines herbes fraîches.
- Une recette de Michel Oorth,
- Restaurant L'Écrevisse à Brumath
Les conseils de Cooking2000
- Le Dymlama est la version russe du pot au feu.
- Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace.
Que boire avec ce plat ?
- Pinot Gris : Il développe une opulence idéale avec ce dymlama élaboré à partir de nombreuses épices et herbes fraîches.
- Pinot Noir : Un accord plus classique est envisageable avec un Pinot Noir d'Alsace dont le goût fruité typique évoque la cerise. Ce cépage peut être élevé en barriques, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.