Jeanne-Marie H. raconte l'origine de cette recette : Très souvent lorsque j'étais plus jeune, entre 3 et 7 ans, le samedi après-midi, je faisais des
gâteaux avec ma bonne-maman pour le lendemain. Le flan Flamand revenait pratiquement chaque semaine et
ma grand-mère m'a raconté son histoire : Mon arrière-arrière grand-mère appelé Boma, a appris à mon
arrière-grand-mère, mamie à le faire. A son tour, mamie a confié la recette à ma bonne-maman qui l'a
transmise à sa fille et à ses belles-filles. Maintenant, j'ai d'autres activités le samedi après-midi,
mais mon petit tablier à carreaux rouges et blancs pend toujours dans la cuisine de ma grand-mère qui
fera peut-être un jour des gâteaux avec ma fille !
Trucs et actuces : • Ne pas mettre au réfrigérateur
• Servir à température ambiante
Les conseils de Cooking2000 : • Remerciements à Geneviève S. pour les informations présentes ci-dessous.
• On trouve facilement le pudding powder en Belgique et dans le nord de la France.
• Il s'agit d'une farine pour dessert, aromatisée mais non sucrée, à cuire. On la
trouve aussi sous le nom de poudre custard.
• Il ne faut pas confondre le pudding powder avec le bakking powder qui
est de la levure chimique en poudre.
Le flan Flamand
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
8
5 minutes
75 minutes
Les différentes étapes :
• Battre les 3 oeufs au fouet électrique, en versant le sucre petit à petit, puis la farine,
le sachet de "pudding powder" et le litre de lait tout en continuant de battre.
• Huiler un plat à tarte et verser le mélange.
• Faire cuire à thermostat 6 (180°C / 360°F) pendant environ 1 heure 15, le dessus du flan
devant être doré.
• Laisser refroidir dans le plat de cuisson
• Le servir sans le démouler.
Personnes
Préparation
Cuisson
