• 800 g de filet mignon de porc • 2 oignons • 250 g de pruneaux dénoyautés • 50 g de raisins secs blonds • 1 cuillère à soupe de farine • 1 cube de bouillon de volaille ou légumes • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 dose de safran • 1 cuillère à café de Ras-el-Hanout • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre • sel • poivre
• Mettre les raisins dans un bol d'eau tiède pour les faire gonfler.
• Peler et émincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte huilée chaude.
• Remuer afin qu'ils ne colorent pas trop.
• Emincer finement le filet mignon.
• Retirer les oignons de la cocotte les remplacer par la viande, en remettant un peu d'huile si nécessaire.
• Faire dorer de chaque côté, puis fariner.
• Diluer le cube de bouillon dans 1/4 litre d'eau bouillante.
• Verser sur la viande, ajouter les épices, les oignons, les pruneaux et les raisins égouttés.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger et laisser mijoter 4 à 5 minutes ou plus si affinités !
• Servir avec une semoule de couscous grains moyens.
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