• 500 g de filet (ou faux-filet) en un morceau • 4 mini-concombres (ou 1 gros concombre) • 1 cœur de laitue • 100 g de cacahuètes • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 1 petite carotte • 1 citron vert • 4 brins de menthe • 3 cuillères à soupe de sauce pour nems • 1 cuillère à soupe de sauce soja • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée au citron • 1 cuillère à soupe de gingembre surgelé
• Faire chauffer une poêle antiadhésive (ou un gril).
• Pendant ce temps, sortir le gingembre du congélateur.
• Éplucher la carotte et les concombres. Les rincer, puis détailler les concombres en lamelles.
• Laver, essorer et émincer finement la laitue.
• Disposer la salade et les concombres dans des assiettes creuses ou des bols larges.
• Lorsque la poêle est bien chaude, faire cuire le filet 3 minutes par face sur feu vif.
• Saler, poivrer, emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer.
• Placer la carotte coupée en gros morceaux dans le bol d'un petit mixeur, mixer.
• Presser le citron.
• Émulsionner son jus avec la sauce pour nems, l'huile d'olive au citron et la sauce soja.
• Ajouter le gingembre décongelé, la carotte mixée et la menthe ciselée finement.
• Concasser grossièrement les cacahuètes.
• Couper la viande en lamelles très fines.
• Répartir la sauce sur la salade, mélanger, disposer les lamelles de bœuf en étoile, saupoudrer de cacahuètes concassées et servir immédiatement.
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