• 250 g de fromage Murcia au vin • 2 verres de vin rouge corsé • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique • 8 carrés de pâte à ravioli • 1 jaune d'oeuf • 1 l de bouillon • 400 g de petits légumes cuits
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur les Fromages d'Espagne.
Crédit Photo: FENIL
Raviolis de fromage Murcia au vin et ses petits légumes
Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste
Une recette d'Oscar Velasco. Santceloni
Recette tirée du livre "L'Espagne et ses fromages"
de José Manuel Escorial (éditions Cata y Degustacion, S.L.)
Tous nos remerciements aux éditions Cata y Degustacion.
Les différentes étapes :
• Préparez la crème de fromage : chauffez le vin et le vinaigre à feu moyen jusqu'à réduction presque complète (3 cuillères à soupe).
• Ajoutez les ¾ du fromage en petits dés et le faire fondre totalement.
• Disposez un peu de cette crème sur un carré de pâte, badigeonnez le bord avec l'oeuf, recouvrir d'un autre carré et soudez le tout en pressant les bords ensemble.
• Arrondir avec un coupe-pâte et réservez ½ heure au congélateur.
• Faites cuire les raviolis dans le bouillon.
• Disposez sur les légumes tièdes.
• Parsemez de copeaux taillés dans la pâte et la croûte rouge du fromage.
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