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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

3 poires très mûres
200 g de Spekkoek
8 cuillères à soupe de porto
35 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
100 g de sucre
50 g de beurre
60 g de noix
1 sachet de sucre vanillé
sel


Les conseils de Cooking2000 :
• Gâteau alternant plusieurs couches de différentes couleurs, le Spekkoek est, en termes de goût, proche du Spéculoos. Il est typique de La Haye même s'il ne s'achète que dans les épiceries indonésiennes de la ville.
• Consultez notre article sur les Rendez-vous Gourmands avec Thalys.
Rendez-vous Gourmands avec Thalys

Triffle de poires au fudge et Spekkoek


Triffle de poires au fudge et Spekkoek
Photo : © Thalys
Photo :
© Thalys
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Recette réalisée par Julie Andrieu pour Thalys
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Versez 20 cl de crème dans un saladier et entreposez-le 30 à 45 minutes au congélateur.
• Emiettez le Spekkoek, pelez les poires et coupez-les en dés.
• Faites caraméliser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, dès qu'il blondit, retirez du feu, versez 15 cl de crème, le beurre et une bonne pincée de sel, ajoutez le cacao, remuez et retirez du feu.
• Répartissez le Spekkoek dans les verres, saupoudrez de noix concassées, ajoutez les fruits, arrosez de porto, puis versez le caramel refroidi.
• Mettez au frais.

• Montez la crème sans trop la serrer, saupoudrez le sucre vanillé quand elle est déjà bien montée.
• Répartissez dans les verres, terminez une tranche fine de Spekkoek.




Amsterdam
A Amsterdam, goûtez le ossenworst
Photo : © DR
Cologne
Le Pinot Noir à Cologne
Photo : © DR
La Haye
A La Haye, découvrez le fameux gâteau spekkoekle
Photo : © DR
Liège
A Liège, une tartine au fromage
Photo : © DR
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A Ostende, le hareng sec et les crevettes grises
Photo : © DR
Paris
La confiture de pétales de rose à Provins
Photo : © DR


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