Salon International de l'Agriculture (SIA2019), découvrez vite notre article. SIA2019 du 23 février au 03 mars 2019, Paris Expo, Porte de Versailles - France
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Bière de Printemps (*)

Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Salon International
de l'Agriculture (SIA2020)

à Paris Expo, Porte de Versailles
du 22 fév. au 1er mars 2020
Toutes les actualités…
Recettes de crêpes
Coquilles Saint-JacquesCoquilles Saint-Jacques

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
jan. 2020 en images

Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Ingrédients :

18 noix de St Jacques d'Erquy (sans corail)
12 gambas crues
1 kg de pois gourmands équeutés
1 citron vert
sel
poivre

Ingrédients pour sauce safranée : 
200 g de blanc de courgettes
50 g de fenouil
50 g d'échalotes
1 cuillerée à soupe de lait en poudre écrémé
1 pincée de Safran en pistil

Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez nos recettes de Coquilles Saint-Jacques.
• Consultez notre article sur le livre "Secrets Gourmands d'un Palace Balnéaire.

Noix de Saint-Jacques d'Erquy
Gambas aux Pois Gourmands,
Sauce Safranée


Noix de Saint-Jacques d'Erquy et Gambas aux Pois Gourmands, Sauce Safranée
Photo : © Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo
Photo : © Grand Hôtel des
Thermes de St-Malo
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Patrice Dugué
Chef des Cuisines du Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo
Extraite du Livre "Secrets Gourmands d'un Palace Balnéaire"


Les différentes étapes :


Préparation de la Sauce Safranée
• Epluchez la courgette, le fenouil et l'échalote.
• Coupez le tout en petits morceaux et mettez les dans une casserole avec 50 cl d'eau.
• Laissez cuire 30 minutes à petite ébulition, puis passez le contenu de la casserole au mixeur.
• Ajoutez le safran et le lait en poudre, mélangez à nouveau et passez dans une passoire fine.
• Goûtez et assaisonnez selon le goût. Tenez au chaud.

• Pendant la cuisson de la sauce, lavez les poids gourmands et faites les cuire al dente (ou plus si vous préférez) dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Passez-les sous l'eau avec des glaçons afin de préservez leur couleur verte.

• Lavez et épongez les noix de Saint-Jacques.
• Décortiquez les queues de gambas crues.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et déposez-y les gambas.
• Laissez cuire 2 à 3 minutes par face, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez encore cuire 2 minutes par face.

• Réchauffez les pois gourmands dans une sauteuse avec un petit peu d'eau chaude.
• Pour servir, dressez les noix de Saint-Jacques et les gambas sur des assiettes chaudes.
• Répartissez les poids gourmands en éventaille sur un coté de l'assiette .
• Versez un petit cordon de sauce de l'autre côté.
• Décorez avec une rondelle de citron.
• Présentez le reste de sauce à part, en saucière chaude.




Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2020 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2020 Cooking2000