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Recette du jour : Crème de Mogette aux lardons grillés
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/creme-de-mogette-aux-lardons.htm
• La Mogette de Vendée est un haricot blanc de type lingot.
• Sa production traditionnelle en Vendée s'est toujours maintenue depuis le XVIème siècle.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Crème de Mogette aux lardons grillés
Photo : © Mogette de Vendée
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes (+ 6 heures de trempage)
Cuisson : 120 minutes
Ingrédients :
• 200 g de Mogette de Vendée
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 250 g de lardons
• 25 cl de crème liquide
• 1 oignon
• 1 carotte
• 20 g de beurre
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Ingrédients (suite) :
• ciboulette
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Les différentes étapes
• Tremper la Mogette de Vendée dans l'eau froide pendant 6 heures.
• Émincer l'oignon et la carotte et les faire revenir dans le beurre.
• Y ajouter la Mogette égouttée.
• Faire revenir le tout pendant 5 minutes à feu doux en évitant toute coloration.
• Mouiller avec le bouillon de volaille, laisser cuire à frémissement pendant 2 heures en salant à mi-cuisson.
• Vérifier la cuisson de la Mogette.
• Ajouter la crème liquide, mixer et ajuster l'assaisonnement.
• Disposer sur le dessus les lardons préalablement saisis à la poêle.
• Décorer avec la ciboulette ciselée et la crème épaisse.
© Mogette de Vendée
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Mogette de Vendée
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