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Jour du Macaron®
20 mars 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Tartes et Salades
de Sophie
de Sophie Dudemaine

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Recettes du jour
mars 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/gratin-echalote-au-parmesan-et-salade-pastorale.htm • Consultez notre article sur les échalotes de tradition et nos recettes à base d'échalotes. On aime bien Viadeo, l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Jour du Macaron®, le 20 mars 2009 • NOUVEAU : Fête de l'Asperge du Blayais, les 25 et 26 avril 2009 à Etauliers (Haute Gironde) Bonne journée et bon appétit à tous… Gratin d'échalotes de tradition au Parmigiano Reggiano et salade Pastorale Photo : © Christian Adam Styliste : Isabelle Dreyfus Recette pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 500 g d'échalotes de tradition • 80 g de beurre demi-sel • 30 g de parmesan • 1 citron jaune • 1 salade frisée • 70 grammes de mâche • huile d'olive • poivre de moulin • fleur de sel Les différentes étapes • Eplucher, laver et émincer les échalotes. • Les faire confire dans le beurre demi-sel à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. • Les disposer dans des plats à gratin et les saupoudrer de parmesan. • Les faire gratiner au four, réglé sur gril, jusqu'à ce que le parmesan dore. • Avant de servir, assaisonner avec la fleur de sel, le jus de citron et le poivre. • Disposer chaque petit plat à gratin sur une assiette, avec plusieurs feuilles de salade en accompagnement. Une recette de Alain Passard Restaurant L'Arpège - Paris © Echalote de Tradition Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation d'Echalote de Tradition Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Rocher Suchard aux éclats de macaron amande • NOUVEAU : Hédiard Saint-Valentin 2009 • Sel Equilibre de Cérébos Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Jour du Macaron®, le 20 mars 2009 • NOUVEAU : Salon de La Revue du vin de France 2009 (*), les 16 et 17 mai 2009 à Paris (au Palais Brongniart) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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