Les échalotes traditionnelles

Après 10 ans de démêlés et de négociations avec les instances européennes et françaises, les producteurs français accueillent favorablement l'obligation de différencier le mode de culture des échalotes sur l'étiquetage et sur l'affichage en magasin : « Échalotes Traditionnelles » ou « échalotes issues de semis ». Une bonne nouvelle pour les amateurs : la nouvelle récolte d'échalotes traditionnelles est bien engagée. A la rentrée, ils les trouveront sur les marchés avec le logo Échalotes Traditionnelles qui leur garantira la provenance et le mode de culture authentique de cet ingrédient indispensable pour rehausser les saveurs du quotidien. Pour celles et ceux qui seraient fâchés avec l'orthographe, le mot échalote s'écrit avec un seul "L" et un seul "T". • La certitude d'acheter un produit d'une qualité constante : qualités gustatives, odeur, texture, tenue à la cuisson… • Une échalote issue d'un bulbe, plantée et récoltée essentiellement à la main, séchée au soleil et conservée dans les règles de l'art. • L'application d'un cahier des charges rigoureux et précis pour chaque parcelle cultivée. • Des contrôles qualité réguliers, en externe et en interne. • Une véritable traçabilité : chaque parcelle récoltée est identifiée sur les caisses de stockage. Chaque plateau est ensuite numéroté. • Des soins adaptés aux besoins de chaque plante, dans un souci de respect du sol, d'environnement et de qualité du produit.