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Les recettes de volailles
L'appellation "Volaille" regroupe les poules, poulets, coqs, pigeons, canards, dindes, oies, pintades, coquelets, cailles, chapons et lapins.
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Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image. |
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• Lapin
• Poulet, Chapon, Poularde
• Pintade
• Dinde
• Canard, Oie
• Caille, Perdrix, Pigeon
Retrouvez ici nos recettes de lapin
Déjà connu en Egypte il y a 3500 ans et probablement en Inde il y a 5000 ans, le poulet a traversé
les âges et reste la vedette des repas dominicaux. Un poulet entier permet de préparer un plat pour
4 personnes et jusqu'à 6 pour les plus dodus.
Les Conquistadores espagnols auraient découvert la dinde au Mexique alors qu'ils se croyaient aux Indes, d'où sa première appellation de "poule d'Inde". Sa belle taille a vite
fait de la dinde un mets servi chaque jour à la table des rois à travers l'Europe.
Aujourd'hui, la viande de dinde s'adapte à tous les goûts et à toutes les occasions. Une viande de toutes les escapades culinaires !
Depuis l'Antiquité, les canards sont élevés pour l'ornement, pour la production de chair ou de foie gras. Jusqu'à l'introduction du Canard de Barbarie au XVIème siècle, en
provenance d'Amérique du Sud, tous les canards étaient issus du canard commun. Aujourd'hui il existe trois espèces principales : Barbarie et Pekin pour le canard à rôtir,
le Mulard pour la production de foie gras.
La viande de canard est naturellement riche en oméga 3 et oméga 6.
La France est le 1er consommateur mondial de canard à rôtir par habitant, devant la Chine et le 2ème producteur mondial de canard à rôtir.
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