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• Les crêpes et l'équilibre alimentaire
Selon l'Enquête SOFRES - Comité Chandeleur (*), 94% des enfants citent les crêpes comme l'un de leur plat favori. 88% des personnes interrogées
déclarent apprendre la cuisine à leurs enfants en leur transmettant l'art de faire des crêpes !
• La boisson recommandée avec les crêpes est bien sûr le cidre.
• Le cidre peut être doux (assez sucré) ou brut (moins sucré). Dans tous les cas, prenez un cidre non pasteurisé, et artisanal si possible.
Pour conserver la pâte à crêpes, il faut verser la pâte restante dans une bouteille d'eau minérale en plastique
vide sans la remplir complètement et la garder au réfrigérateur (voire au congélateur).
En fin de repas, les crêpes sucrées arrivent ou pourquoi pas, un repas complet avec des crêpes sucrées…
C'est au moment de la Chandeleur que les provençaux se régalent de navettes, petits biscuits dont la recette est secrètement gardée, pour
les protéger du mauvais sort.
(Sources :
* Septembre 1999 : "Les Français et la Fête de la Chandeleur en l'an 2000" - Enquête Sofres - Comité Chandeleur)
** Recette créée par Sophie Dudemaine, extraite
de son livre "Les Crêpes de Sophie")
(*** Sachez apprécier et consommer avec modération.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
Remerciements : Comité Chandeleur
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