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Recettes de carpaccios
(carpaccios de viandes, carpaccios de poissons
et carpaccios sucrés)



L'invention du carpaccio est récente. En effet, c'est en 1950 qu'un chef de Venise, Giuseppe Cipriani, a imaginé satisfaire ainsi une de ses clientes à laquelle son médecin interdisait la viande cuite.
Ce hors-d'oeuvre d'origine italienne, doit son nom à Vittorre Carpaccio, peintre vénitien réputé pour la tonalité de ses rouges profonds et lumineux
Le carpaccio est fait de très fines tranches de viande crue assaisonnées de façon à en exalter le goût naturel sans jamais le masquer.

Par extension, on trouve des recettes qui portent le nom "carpaccio" car elles sont préparées à base d'aliments découpés en fines tranches.

A vous de choisir votre recette de carpaccio…
carpaccios à base de légumes
carpaccios avec de la viande
carpaccios avec du poisson
carpaccios sucrés













Un carpaccio en dessert… Voici une belle idée…
(Crédits photos : présents dans les recettes)





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