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Très beau choix de poissons et de crustacés chez un poissonnier
Photo : © Patrick Neveu - Cooking2000
Photo : © Patrick Neveu
pour Cooking2000

Le saviez-vous ?
• En France, la consommation moyenne de produits issus de la pêche et de la pisciculture atteint 35,2 kg par habitant et par an.
• Ce chiffre, qui ne cesse de croître depuis 10 ans, place la France sur la troisième marche du podium européen des consommateurs de produits aquatiques.
(Source : Rapport FranceAgriMer 2011-Les filières pêche et aquaculture en France)



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Les poissons, les fruits de mer
et les produits de la mer


Anchois, bar, coquille Saint-Jacques, daurade, hareng, langoustine, lieu jaune, lieu noir, limande, lotte, maquereau, merlan, merlu, morue, rouget, sardine, sole et tourteau figurent parmi les espèces les plus représentées des pêches maritimes françaises.

Incontournables sur les étals des poissonniers, le saumon (principalement issu de l'élevage en Europe du Nord), et la truite (élevée dans les régions françaises) complètent cette offre variée.

Ces poissons vedettes ne doivent cependant pas faire oublier la multitude d'espèces existantes, que les différentes périodes d'abondance, combinées à la variété des présentations commerciales, permettent au consommateur de déguster tout au long de l'année.


Il faut en manger au moins 2 fois par semaine selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et le Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Faites votre choix et mangez du poisson :
Poissons

Coquillages et crustacés

Coquilles Saint-Jacques

Huîtres

Céphalopodes 
1. Evenement 1 - 300x250




Les poissons maigres comme le colin (ou lieu noir), le merlan, le cabillaud, la sole ou la lotte, contiennent souvent moins de 1% de lipides.

Plus riches en calories, avec des taux de graisse supérieurs à 5%, les poissons gras (sardine, maquereau, hareng, saumon…) fournissent aussi d'excellents acides gras essentiels polyinsaturés, dont les Oméga 3.

Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé d'alterner la consommation de poissons maigres et de poissons gras.


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Tour d'Ecosse avec l'aide
de 6 Single Malts
(Crédit : Classic Malts)
Grâce à la richesse et à la diversité des six single malts scotch whiskies (Glenkinchie, Dalwhinnie, Cragganmore, Oban, Talisker, Lagavulin) reflets des six principaux terroirs écossais, l'association avec les fruits de la mer est un véritable délice.

Découvrez vite le détail de toutes les recettes qui accompagnent ces whiskies.

Pour votre santé, sachez apprécier et consommer avec modération.








Découvrez toutes nos recettes à base de langoustine





Découvrez toutes nos recettes à base de palourde






La merveille parmi les merveilles au niveau des fruits de mer, retrouvez notre dossier sur les coquilles Saint-Jacques et toutes nos recettes à base de coquilles Saint-Jacques.



Les huîtres
Photo : CNC
(Crédit : CNC)
Retrouvez notre page "Recettes d'huîtres".

En hiver, il est impossible de faire l'impasse sur le coquillage phare de la saison : l'huître. C'est la période idéale pour savourer cette reine des mers. Après la reproduction, elle a reconstitué toutes ses réserves. Mois en R, mois sans R : c'est une question de goût, avant tout !

Les huîtres peuvent être laiteuses durant l'été mais la laitance n'est pas un signe de moindre qualité.

Selon les goûts, les huîtres peuvent donc se déguster toute l'année.




Les céphalopodes sont les emblèmes de la cuisine méditerranéenne. Le calmar, la seiche et le poulpe sont trois espèces à petits prix qui permettent un tas d'acrobaties en cuisine.

C'est à partir du mois de septembre que l'on démarre la pleine saison pour ces délicieux produits de la mer.

Découvrez nos recettes de calmar, de seiche et de poulpe.





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