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Lagavulin 16 ans et Huître…


Né sur l'île d'Islay, dans les embruns de la côte Ouest de l'Ecosse, Lagavulin est incontestablement le plus intense et le plus tourbé des Classic Malts. Subtilement puissant et corsé, ses notes de bois, de fumée de tourbe et d'algues révèlent sa rondeur. Son onctuosité et cette sensation de moelleux en bouche en font un whisky à part, attachant par sa personnalité, son caractère et l'intensité qu'il procure à chacune de ses dégustations.

Apparue sur terre il y au moins 150 millions d'années, l'huître était à l'époque des Grecs et des Romains un met très convoité, que l'on trouve aujourd'hui pratiquement sur toutes les mers du globe.
En France, on consomme essentiellement des huîtres creuses, qu'il faut de préférence mâcher plutôt que gober afin d'en apprécier toutes les saveurs. Riches en fer, en sels minéraux, en phosphore, en cuivre et en magnésium, elles sont surtout faibles en calories ce qui permet d'en consommer sans compter.

Huître au mascarpone, betterave rouge et vinaigre balsamique L'onctuosité de Lagavulin est superbement mise en valeur par le mascarpone mais la belle rencontre se fait quand les notes de tourbe de Lagavulin croisent l'iode de l'huître.

Cette opposition que l'on pourrait imaginer en faveur de Lagavulin se termine par une égalité parfaite avec l'arrivée de la légère acidité du vinaigre balsamique et du goût terreux de la betterave. La rondeur des saveurs en bouche calme l'intensité de ce malt sans annihiler ses parfums si caractéristiques.

Découvrez le détail de cette recette…

Arômes de Lagavulin : Sel marin, Bois, Feu de tourbe, Fumée, Algues





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