Classic Malts : apprendre à déguster des whiskies

Si d'aventure, vous n'avez pas pu réaliser l'ensemble des bouchées apéritives, dégustez celles que vous avez préparées en les associant aux Classic Malts en respectant l'ordre de dégustation de ces derniers (Glenkinchie, Dalwhinnie, Cragganmore, Oban, Talisker, Lagavulin). Les whiskies s'apprécient du plus léger au plus puissant.

Le verre le plus convivial est probablement le verre tumbler, le traditionnel verre à whisky… L'idéal cependant pour une dégustation est d'utiliser un verre tulipe, dont la base ronde et le col resserré préservent le bouquet et permettent au malt de se dévoiler progressivement… Chaque type de verre a en effet un impact différent sur la puissance et le caractère du whisky dégusté… Une flûte à champagne lui confèrera de la douceur, un verre à vin révèlera son amplitude avec une certaine fugacité, tandis qu'un verre à cognac exacerbera sa puissance aromatique et alcooleuse. Faites-vous votre propre opinion et choisissez, pour chaque malt, le verre que vous préférez.

Pour bon nombre d'amateurs, mettre de l'eau dans son whisky peut paraître une hérésie. Quelques gouttes permettent pourtant de rendre accessibles certaines notes subtiles, masquées d'ordinaire par les vapeurs d'alcool. Il est également convenu de déguster un malt à température ambiante pour en exhaler les arômes.

Cependant, déguster un malt frais est une expérience intéressante. La palette aromatique, d'abord contenue par la fraîcheur, se libère en révélant une à une les notes les plus fines. La fraîcheur annihile également l'agressivité de l'alcool pour les palais les plus sensibles.

Pour apprécier toutes les subtilités de chaque association, une petite quantité de malt suffit. Nous vous recommandons donc des mesures de 1 à 2cl pour pouvoir explorer dans de bonnes conditions l'ensemble des accords.

Pour commencer, humez le whisky pour vous imprégner de son caractère et ouvrir vos sens à la dégustation. Ensuite, prenez une bouchée du met à déguster, une petite gorgée de malt, et laissez-les s'apprivoiser… Les arômes se répondent, se succèdent puis fusionnent pour offrir des saveurs nouvelles. Le pain est un élément essentiel de l'apéritif dînatoire. Il permettra notamment de neutraliser les saveurs persistantes pour préparer votre palais avant chaque dégustation.

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